《圣濟堂人》2015第九期

《行者在貴州》系列之:


            街頭巷尾的貴州小吃


 


 


轉角處的大方手撕豆腐


                                          OTC事業部 唐偉


 


    剛完成全國OTC培訓師精英訓練營閉訓儀式,第二天晚上便想起老東門對面錦江之星樓下轉角處的烤豆腐攤。


    因為是第二次來,老板熱情的打了招呼,我便找了攤子拐角坐下。
    烤攤很小,大概兩個拼起來60*90厘米的樣子。靠里面一個烤的是土豆,隨意堆著;外面一個烤的是豆腐,豆腐很小很薄,基本上排著隊布滿整個烤網,只有老板站的一邊有一隊烤好的雞蛋。


    點了一個土豆、一個雞蛋、5塊豆腐,一小碟微辣的調料。


    因為住在旁邊,每天晚飯后會從這里經過。總是有很多的人圍坐著,周圍還站著一圈的人,有人吃完便會有后面的人補空,也有更多的人站著等,然后帶走自己點的烤豆腐。每每有好奇之心,但看到吃的人都是一個個小年輕,于是便打消了品嘗的念頭。


    終于,上周末的晚上,同住一起的同事又要去玩貴州麻將,便獨自一人鼓足勇氣坐在了攤子旁邊,和一圈的小年輕一起,只是心里仍是有些不好意思!


 


    我說著第一次來的感受,旁邊一對小情侶告訴我,這叫大方手撕豆腐,大方在貴州畢節,為了配合我照,還表演著手撕豆腐讓我拍照。照片傳到朋友群,有人問我,是誰的手?朋友好意的以為是美女的玉手。老板也告訴我,在貴州,有很多人喜歡,不分年齡,甚至有一個年近七十的老者也常來品嘗。


    烤好的土豆帶些外皮,稍有點金黃,老板拿著一把水果刀,用手掌當砧板,接連四下就把土豆平均切成5段,然后堆放在我面前的網子上。又夾來5塊豆腐,豆腐沒有烤成金黃色,只是比在烤的干了些,硬了些,我有些疑惑,老板說,我夾來的你放心吃。


    土豆吃起來有點脆有點粉,好象沒什么甜味。豆腐呢,隨便蘸些調料,待挨著舌尖,便馬上辣滿舌頭,傳遍全身,嚼著,干干的,有一種煎灰面餅的味道。


    好簡單!好單純!


    就這么點味道!就感覺好吃!讓你偶爾會想起,想起坐在街角,暗暗的路燈下,一點辣,一點干,一點脆,一點粉。不蘸辣的時候,一絲甜味,很淺的,若有若無,一不用心,便融進面前的空氣中!


 


   街邊人來人往!


   突然想起戴望舒的《雨巷》:


    撐著油紙傘


    獨自彷徨在悠長、悠長


    又寂寥的雨巷,


                                    我希望逢著


                                    一個丁香一樣的


                                    結著愁怨的姑娘…


        又加了5片豆腐,雖然也曾在加豆腐還是加土豆上猶豫著。


        14元的晚餐!


        無油!


 

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